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涡阳苔干的介绍

涡阳苔干又名贡菜、响菜、山蜇，古时称之为“翡翠绿”。虽然是干菜，但是一经清水泡发，就会变得“色泽翠绿，响脆有声，味甘鲜美，爽口提神”，以“清新素雅”著称于世。

苔干之所以又被称为贡菜是因为在清乾隆年间，涡阳苔干曾进贡朝廷，后因其独特口感，得到皇家偏爱，年年进贡朝廷，故又有“贡菜”之称。新中国成立后，六十年代，涡阳苔干又被周恩来总理形象地称之为“响菜”，亦称之为“山蛰菜”。

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